Membuat Kacang Tojin Renyah
Sebagian dari Anda mungkin jarang mendengar istilah kacang tojin yang sebetulnya adalah salah satu varian dari kacang goreng. Konon, kacang tojin berasal dari daerah Sumatera. Namun, ini bukanlah kacang goreng biasa, melainkan berbeda dengan kacang goreng biasanya. Lantas, apa yang membedakan kacang tojin dengan kacang goreng kebanyakan?
Pada kacang tojin terdapat tambahan irisan daun seledri yang membuatnya lebih terasa gurih dan memiliki aroma yang lebih harum dari kacang goreng biasa atau kacang bawang. Kacang tojin sebetulnya kini dapat dengan mudah ditemui di berbagai supermarket pada saat hari-hari besar, seperti Hari Raya Idul Fitri. Namun, Anda juga bisa lho membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 250 gram kacang tanah yang sudah dikupas, 4 siung bawang putih (pisahkan, 2 dihaluskan, 2 lagi diiris tipis), 4 tangkai daun seledri yang diiris tipis, air panas secukupnya, dan minyak goreng secukupnya. Kini, saatnya membuat kacang tojin. Namun, sebelumnya, kupas kulit ari kacang.
Cara mengupas kulit ari kacang adalah dengan merendamnya pada air panas hingga mekar. Saat suhu air sudah hangat-hangat kuku, mulai kupas kulit kacang tersebut hingga bersih. Kegiatan ini sebetulnya cukup menguras waktu dan tenaga, maka sebaiknya belilah kacang yang kulit ari-nya sudah terkelupas agar lebih praktis. Berikut cara membuatnya:
- Rendam kacang tanah yang sudah bersih. Jika ingin lebih gurih bisa direndam menggunakan santan.
- Masukkkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam, aduk hingga rata. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
- Setelah diangkat dan ditiriskan, panaskan minyak goreng baru ke dalam wajan hingga benar-benar panas dan atur kompor dalam api kecil.
- Masukkan kacang ke dalam wajan berisi minyak panas. Aduk sesekali hingga matang merata. Saat kacang berwarna keemasan, masukkan irisan bawang putih dan daun seledri. Bisa tambahkan daun jeruk.
- Taruh kacang di atas tissue penyerap minyak. Diamkan hingga benar-benar kering, maka kacang tojin terasa renyah dan garing.
